dimanche 30 juin 2013

Gambas à la plancha et ses légumes au wook

Nous sommes assez fan de cuisine asiatique à la maison, alors le wook et la plancha sont souvent de sortie à la maison, il m'arrive même quand je suis toute seule au repas de sortir le wook pour faire sauter quelques légumes et de la viande blanche, cela m'assure un bon repas diététique.
Mais revenons à la recette principale, j'ai choisi de cuire séparément les légumes et les gambas par facilité.






Ingrédients pour 3 personnes :
 




2 oignons 
2 poivrons rouge
1 poivron  vert
10 champignons de paris
3 cuil. à soupe de Sauce wook
12 gambas
Sauce Marinade Teriyaki 
 
 
Préparation :
 
Mettre les gambas à mariner dans la sauce Teriyaki.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Épluchez et laver les légumes, sauf l'oignon.
Détaillez le tout en lanière.
 
Jetez le tout dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Égouttez.
 
Faites chauffer le wook, ajoutez tout les légumes.
Ajoutez la sauce wook et faites sauter 3 min.

Parallèlement faire sauté les gambas 2 min de chaque côté sur la plancha.
C'est prêt.



J'ai servi ce plat avec un peu de riz moulé à l'emporte pièce. 

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samedi 29 juin 2013

Be pamplemousse

Mes parents nous ont ramené une bouteille de Benedictine de leur dernier séjour en Normandie, et en me ballandant sur le site de Benedictine, j'ai pu découvrir des cocktails sympa, il ne m'en as pas fallu plus pour tester... et approuver !!
 
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RecetteIngrédients par verre :
 
 
50 ml de Bénédictine®
Jus de pamplemousse blanc (ou rose) fraîchement pressé
1 tranche de pamplemousse
 Glaçon
 
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Préparation :
 
Verser la Bénédictine® dans le verre,
ajouter les glaçons
allonger de jus de pamplemousse fraîchement pressé.
Décorer si vous le désirez d' un tranche de pamplemousse
 
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vendredi 28 juin 2013

Nouveau partenaire : La Case à Vanille

Je vous présente aujourd'hui, un nouveau partenaire très parfumé, il s'agit de  La Case à Vanille, une entreprise basée sur la vente de vanille sous toutes ses formes : Gousses de vanille, poudre de vanille, sucre vanillé, vinaigres et huile de vanille de Madagascar, confitures et sirop, extrait de vanille etc... Tout ce qu'il vous faut pour créer et découvrir un univers culinaire exclusivement réservé à la vanille ! Mais pour découvrir tout ça, allez plutôt jetez un oeil, soit sur leur site La Case à Vanille  leur blog : http://lacaseavanille.over-blog.com/ ou encore leur page Facebook: https://www.facebook.com/vanille.lacasea
J'ai eu le plaisir de recevoir un très joli colis très parfumé contenant de la gousse de vanille en poudre et de l'extrait naturel de vanille.

A l'heure ou j'écris ses ligne, une toute nouvelle recette très vanillée se prépare, vous la découvrirez bientôt.


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Entremet pêche fraise allégé

Je suis gourmande, ça,  je ne le cache pas, j'aime cuisiner, les deux vont de paires, mais j'ai aussi envie de faire attention à ma ligne et les efforts que j'ai fournis depuis le début de l'année, vous les connaissez si vous me suivez, je n'ai pas envie de les briser, c'est dans cet objectif, que j'ai réalisé cet entremet avec  les premières fraises arrivée sur l'étal de mon primeur.
 


 
Avec les quantités donnés, j'ai réalisé un entremet pour 6 personnes et 2 petits  individuel.
 
 
 
Ingrédients :
 

La génoise
3 œufs
2 cuil. à soupe de maïzena
3 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide résistant à la cuisson
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à soupe d'arôme vanille
 
La mousse aux fraises:
20 cl de crème à 30%
1 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide
200 g de purée de fraises
1 poignée de fraises
2 feuilles de gélatine
 
La mousse aux pêches:
20 cl de crème liquide entière
1 cuil. à soupe d'édulcorant  liquide
1 boite de pêches au sirop
1,5 feuille de gélatine
 
Miroir pêche:
1 pêche + 5 cl de sirop
1 cuil. à café d'édulcorant  liquide
1 feuille de gélatine 
 

 
Préparation :
 
La génoise

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, la maïzena, l'arôme vanille, la levure au fouet.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer les blancs au reste de la préparation.
Tapisser de papier sulfurisé, une plaque de cuisson assez grande pour y découper un cercle de 22 cm,  et y verser  la pâte.
Faire cuire 15min au moins au four à 180°C.
Retourner la génoise sur un torchon, laissez refroidir et décoller délicatement le papier sulfurisé
 
La mousse aux fraises :
Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec l'édulcorant liquide.
Mixer les fraises  pour obtenir 200g de purée.
Faire ramollir la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide, l'essorer ensuite et la faire fondre pendant quelques petites secondes au micro ondes.
Mélanger la chantilly avec la purée de fraises, ajouter la gélatine fondue, puis ajouter les fraises coupées en petits dés.
 

Découper la génoise à la taille du cercle à pâtisserie.
L’imbiber de sirop de pêche à l'aide d'un pinceau.
Verser la mousse de fraise dessus (jusqu'a environ la moitié de la hauteur du cadre) étaler et placer au frais.
 

 
La mousse aux pêches:
Mixer les pêches pour obtenir 200g de purée.
Monter la crème en chantilly avec l'édulcorant liquide.

Faire ramollir la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide, l'essorer ensuite et la faire fondre pendant quelques petites secondes au micro ondes.
Incorporer délicatement la purée de pêche à la chantilly puis ajouter la gélatine ramollie, essorée et fondue, mélanger.
 

Verser la mousse de pêche, puis étaler pour avoir une surface lisse. Mettre au frais.
 
 
Le miroir de pêche :
Mixer une pêche pour la réduire en purée.
Faire chauffer 5 cl de sirop puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée.
Retirer du feu, mélanger ce sirop avec la purée.
Verser le miroir délicatement et uniformément sur la dernière couche de l'entremet.
 
Décorez à votre convenance.
 


 
 

jeudi 27 juin 2013

Clafoutis aux framboises Ww

Je partage avec vous une recette de clafoutis aux framboise Weight watchers qu'une amie m'a donné, j'aime préparer une douceur pour le dimanche après midi, mais on est plusieurs à faire attention à notre ligne donc ce clafoutis était le bienvenue et de plus il est délicieux.


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Ingrédients pour 8 personnes :
Info Ww : 1.5pts /pers

250 g de framboises surgelées
125 g
farine à gâteaux (farine fermentante)

2 cuil. à café d'édulcorant liquide
2 oeufs
300ml lait écrémé
15 cl crème 3%

Préparation :


Préchauffer le four a 190°
Mettre la farine dans un saladier et  faite un puit, ajouter les oeufs puis le lait, la crème et  l'édulcorant
Déposer les framboises dans un moule en silicone puis verser la crème par dessus.
Mettre au four environ 30 min.


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En partenariat avec Farin'up.



mercredi 26 juin 2013

Pain de seigle Ww

J'ai trouvé cette recette en me balladant sur le net, je l'ai amélioré à ma convenance et je dois dire que je suis satisfaite et ça change du pain blanc.
 
Pour info :
On sait depuis longtemps que le pain de grains entiers est bon pour la glycémie. Or, il se trouve que le pain de seigle est l’un des meilleurs, en partie, à cause de la structure et de la taille de ses particules d’amidon. Le seigle contient près de trois fois plus de fibres solubles que le blé, ce qui se traduit par des résultats tangibles: on a découvert que, les jours où les femmes mangeaient du pain de seigle, leur glycémie était de 10 % plus basse que quand elles n’en mangeaient pas.
 
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Ingrédients :
600 ml Eau
2 cuil. à café de sel
200 g de farine à pain
500 g de farine de seigle Farin'Up
1 cuil. à café de levure sèche

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Préparation  :

Verser les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. faire tourner en mode pâte.
Dégasez sur le plan de travail farine et façonner à votre convenance.
Laisser lever couvert d'un torchon pendant une heure.
Faire cuire à 200°C pendant 30 min.
 
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lundi 24 juin 2013

Gateau de semoule Ww

Tout en faisant attention à ce que je mange de façon à retrouver mon poids idéal, je suis quand même très gourmande et je partage mes recettes avec toute la tablée, alors dessert léger oui, mais gourmand quand même pour qu'il soit apprécié par tout le monde.
 
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Ingrédients pour 4 personnes :

Info WW : 4,5 pts par personne

1 L de lait écrémé
2 cuil. à café  d'édulcorant liquide
125 g de semoule de blé dur (extra fine) Farin'up
30 g de raisin sec
2 cuil. à café de vanille liquide

Préparation :

Faire bouillir le lait avec l'édulcorant et la vanille.
Ajouter la semoule et laisser cuire jusqu'à épaississement tout en remuant, (5 à 10 min environ)
Retirer du feu et ajouter les raisins en les mélangeant
Verser la préparation dans des petits  moules individuels et laisser refroidir à température ambiante
Mettre ensuite au frigo pendant au moins 2 h .
Démoulez et servir. (Mes moules étant petit, j'en ai fait 10 et servie 2 par personnes).

 
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dimanche 23 juin 2013

Vacherin glacé citron framboise pour la fête des pères


A chaque évenements dans la famille, je réalise les gateaux, les anniversaires, les fêtes etc..  Pour la fête des pères cette année, j'ai décidé de faire un vacherin glacé, car la glace est très apprécié et j'ai choisi les parfum citron et framboise car je trouve qu'ils se marient très bien ensemble.
 

 
Ingrédients pour 12 personnes :
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs (96 g de blanc d’œuf pasteurisé Protegg)
200 g de sucre semoule
Pour le vacherin :
300 g de glace citron
300 g de glace framboise
Pour la crème chantilly :
50 cl de crème fraîche liquide entière
100 g de sucre semoule
2 c.c. de vanille liquide
 
J'ai utilisé pour la déco des mimosas en sucre rouge et j'ai décoré de pâte à sucre.
 

 
Préparation de la meringue
Fouetter les blancs en neige avec 30 g du sucre semoule.  Lorsque les blancs commencent à laisser des traces incorporer progressivement le reste de sucre semoule.
Fouetter jusqu'à obtenir une meringue bien blanche et ferme.
Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de cette préparation et former deux spirales de 18 cm de diamètre environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
 
Astuce : Il vaut mieux partir du centre pour aller vers l'extérieur plutôt que le contraire et il ne faut pas laisser d'espace vide.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 8 minutes de cuisson puis baisser la température à 90°C et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.
Laisser complètement refroidir.

À l'aide d'un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre découper le surplus de meringue. (Mettre de côté)
Laisser le cercle sur l'une des meringues (A cette étape, je chemise de rodoïd) puis répartir la glace à la framboise sur la meringue.
Étaler la glace à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser le plus possible, le mieux étant de la sortir du congélateur 5 minutes avant pour qu'elle soit moins dur.
 

Ajoutez les surplus de meringues récolté précedemment et ajouter  la glace au citron, sur la glace à la framboise en procédant de la même façon.
Poser la seconde meringue sur le dessus et appuyer légèrement.
Placer le vacherin au congélateur 30 minutes.

Réalisation de la chantilly
Placer au congélateur 15 minutes avant le bol de votre robot et le fouet.
Verser la crème dans le bol et commencer à fouetter en augmentant la vitesse progressivement.
Ajouter le sucre et la vanille liquide lorsque la chantilly commence à monter.
Battre jusqu'à obtenir une chantilly qui se "tienne" entre les branches du fouet.

Montage et décoration
Sortir le vacherin du congélateur et réchauffer légèrement le cercle à pâtisserie avec un chalumeau puis le retirer. (Sauf si vous avez comme moi chemisé de rodoïd dans quel cas, il se démoulera facilement).
Recouvrir le dessus et les contours du vacherin de chantilly à l'aide d'une spatule.
Placer de nouveau le gâteau au congélateur 30 minutes.
Poser une seconde couche de chantilly en lissant à la spatule.
Décorer à votre guise.

Conserver le vacherin au congélateur.
Par contre si comme moi, vous voulez décorez de pâte à sucre, sachez que j'ai déposé celle ci sur le vacherin juste avant de servir. La pâte à sucre ne supportant pas le froid.
 


 
 
En partenariat avec Protegg pour les blancs d’œufs

 
 

 


 
 
Et Déco Délice pour les mimosas en sucre.


samedi 22 juin 2013

Teurgoule ww

Maman m'avait rapporté d'un séjour en Normandie qu'elle avait eu l'occasion de manger du Teurgoule à son petit déjeuner, servi par leur hôte et qu'elle avait fort apprécié. En cherchant la recette, je suis tombé sur plusieurs blogs qui relayait une recette Weight watcher, il fallait que j'essaie absolument, j'avais tout sous la main et c'était assez simple, il n'y a que le temps de cuisson qui est assez long mais pas besoin de s'en occuper. Ce fut un régal, l'homme de la maison, dit même qu'il apprécie encore mieux qu'un riz au lait.
Allons y pour la recette.
 





 
Ingrédients pour 6 pers :
1 L de lait écrémé
20cl de crème fraîche à 15%
60g de sucre roux
80g de riz rond.

4 pts/pers
préparation : 5 min
cuisson : 3h

 
 
Préparation :
 
Préchauffer le four à 120°c.
Mélanger le lait, la crème fraîche, et le sucre dans un plat allant au four.

Ajouter le riz.
Mettre au four pendant 3h.

 
 




vendredi 21 juin 2013

Poulet au camembert

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Weight watcher, que j'ai trouvé dans un livre Weight watchers de maman mais dans la recette, il prévoit de l'estragon, je n'en avait pas, j'ai donc remplacé par du thym citron.
 

 
Ingrédients :

1 poulet
1 camembert
quelques branche de thym citron
1 kg de champignon de Paris
sel et poivre
 
Préparation
Couper le camembert en morceau. 
Fourrer le poulet avec le camembert et les branches de thym citron.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Déposer un lit de champignons dans le fond d'un cocotte allant au four. (J'utilise mon romerthopf)
Déposer le poulet farci, salez et poivrer.
Couvrir et faire cuire 45 minutes à four chaud (220°C)

jeudi 20 juin 2013

Biscuits graine de lin

J'ai préparer des biscuits, sablés et autres gourmandises pour le goûter des loulous et j'ai eu envie d'y apporter une petite touche original en incorporant un peu de graines de lin de mon partenaire Farin'up. Et c'est un régal, tout les monde à apprécié sans exceptions, je suis quitte pour en refaire.
 
 
biscuit lin
Ingrédients pour 14 gros biscuits :
 
180g de farine pour pâtisserie et cuisine farin'up
100g de beurre mou
50g de sucre blond
30 g graines de lin farin 'up
10 gouttes d'arôme orange
1  jaune d'oeuf
 
blanc d'oeuf
sucre glace
arôme orange
1 petite pointe de colorant mandarine
 
Préparation :
 
Au robot, faire mousser le beurre mou et le sucre.
Ajoutez la farine,  le jaune d'oeuf, l'arôme orange et les graines de lin.
Bien mélanger au robot et rassembler la pâte en boule, si besoin ajouter quelques gouttes d'eau.
Mettre dans un film étirable et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
 
Préchauffer le four à 180°C.
Étalez la pâte et découper les biscuits à l'emporte pièce. (Pour moi emporte pièce coeur de ma copinaute smartizette)
Enfournez pour 15 à 18 min environ, tout dépend de votre four.
 
Préparer le glaçage, en fouettant le blanc d'oeuf avec l'arôme d'orange, le colorant  et du sucre glace, Le mien est clair car je suis tombé en panne de sucre glace.
 
biscuit lin2 
 

mercredi 19 juin 2013

Gateau de minuit au chocolat blanc

Pourquoi "Gâteau de minuit", tout simplement parce que mon aînée à été prise d'une envie soudaine de pâtisser un soir ou j'étais à un gala de danse. Elle m'envoie un message parce qu'elle ne trouvait pas ce qu'elle voulait dans mes placards, et je sauve le tout par une pirouette en lui  proposant de tout préparer que je l'aiderai à mon retour. Oui car si mes enfants m'aident souvent en cuisine, je ne les ai encore jamais laissé en autonomie devant le four à gérer.  C'est ainsi qu'à minuit en rentrant, je me suis retrouvé à pâtisser avec ma fille, il faut dire que tout était prêt et qu'en 5 minutes le gâteau fu au four.
 

 
Elle s'est servi de la base de mon moelleux chocolat que je fais d'ordinaire pour les gâteaux que je recouvre de pâte à sucre et l'a modifié à son goût en y remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc.
 
Ingrédients :


150g de chocolat blanc pâtissier
140g de beurre
4 oeufs
80g de farine
150g de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
 

 
Préparation :
 
 
Faites fondre le beurre et les morceaux de chocolat par phase d' 1 min au micro-ondes. Lissez-bien.
 
Mélangez les oeufs, la farine, la levure et le sucre au mixeur ou au fouet.
Incorporez le chocolat et le beurre fondu.
 
Elle à choisi d'utiliser mon moule tablette pour cette recette. Faites cuire la préparation au four pendant 25 min à 170°C, vérifier la cuisson au couteau en fonction de votre four.
 
Décorez à votre guise.
 
 


lundi 17 juin 2013

Tarte forestière Ww

C'est la deuxième fois que je réalise cette recette, la première fois j'avais fait de petites part individuel pour deux personnes en divisant les ingrédients, c'était un régal, mais peu approprié à la photo, j'ai donc refait la recette dans un moule à tarte en silicone pour 6 personnes, on était 5, il me reste donc une part. J'ai servi cette tarte forestière après un bol de potage et le repas à été suivi d'un fruit. C'était suffisant.
 
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Ingrédients pour 6 personnes
Info Ww : 4.5 points par personne
Préparation 30 min cuisson 45 min


4 œufs
½ l de lait écrémé
150 gr de semoule de blé Bloch
60 gr de gruyère râpé allégé
1 pincée de muscade
2 cuil. à soupe de chapelure Bloch
400 gr de champignons de paris
100 gr de jambon blanc dégraissé
2 gousses d'ail
persil
sel, poivre


Préparation :

 
Préchauffer le four à 180° th 6. Casser 2 œufs, séparer les blancs des jaunes et les réserver.

Faire bouillir le lait et y ajouter la semoule et du sel. Faire cuire 10 min à feu moyen en tournant constamment.

Retirer du feu et y ajouter la moitié du gruyère râpé, la muscade et les 2 jaunes d'œufs. Mélanger bien.

Saupoudrer un moule en silicone (28 cm) de 1 cuil. à soupe de chapelure, verser dessus la semoule et étaler à l'aide d'un cs trempée dans de l'eau froide. Saupoudrer à nouveau de 1 cs de chapelure, enfourner et faire cuire 30 min.

 
Eplucher les champignons et les couper en tranches. Découper le jambon en lanières. Hacher l'ail et le persil.

Casser les 2 œufs restant et ajouter les 2 blancs réservés, bien fouetter avec le reste de gruyère, saler et poivrer.

Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir l'ail haché. Ajouter les champignons et faire cuire 5 min en tournant.

Etaler les lanières de jambon et les champignons sur le fond de tarte. Verser dessus les œufs et saupoudrer de persil, faire cuire 15 min au four, servir dans le moule à tarte.

 
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En partenariat avec Epices Delices pour la noix de muscade.
Epice-delice.jpg
Vente d'épices et condiments en ligne
comme le piment fort ou le paprika doux
 
Et Bloch pour la semoule de blé et la chapelure.
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Nouveau partenaire : Farin'Up


Les Moulins de Kleinbettingen lance leur nouvelle ligne de produits : Farin'Up.
 
 
Farin'up une entreprise Luxembourgeoise qui fabrique des produits de  très bonne qualité.L'emballage de leur produits est super pratique.
 
Moulins de Kleinbettingen est une entreprise familiale active dans le secteur agro-alimentaire. Depuis 1704, notre famille perpétue la tradition meunière. Nous sommes meuniers à Kleinbettingen depuis quatre générations.
Au fil du temps nous avons su innover pour mieux répondre aux besoins de nos clients. Une qualité irréprochable et une sécurité alimentaire maximale ont toujours été au centre de nos efforts. Grâce à la construction d’un des moulins les plus modernes d’Europe nous sommes capables de répondre aux exigences les plus élevées tant au point de vue de la qualité de nos produits, de l’hygiène alimentaire, que de l’environnement.
Pour produire une farine de qualité, une sélection rigoureuse de blés de qualité est nécessaire. Une grande partie de nos blés provient du programme « Produit du Terroir » qui représente une agriculture locale, contrôlée et raisonnée. Traçabilité – Hygiène – Sécurité Alimentaire – Ecologie – Protection de l’environnement et Biodiversité, sont les maîtres mots de ce programme.
Des cahiers de charges spécifiques et rigoureux sont imposés tout au long de la filière, du champ à l’assiette. Les contacts directs et l’organisation de nos échanges avec les intervenants amont et aval garantissent la traçabilité de tous nos produits.
Avec la gamme Farin’UP nous souhaitons revaloriser les produits céréaliers et naturels en les présentant dans un emballage moderne et pratique.
 
J'ai reçu un magnifique colis et j'en remercie grandement  Amélie pour sa réponse positive à ma demande.
 
Comme vous le savez, je suis une grande adepte de boulange, ainsi ce partenariat est le bienvenu, je vais pouvoir tester et vous dire ce que j'en pense.
Déjà, j'aime la praticité de ces pochons en plastique. Ils se rangent facilement, c'est propre et on verse les produits facilement.
 
Regardez ce joli colis.
 
 

750 gr de farine à gâteaux (farine fermentante)
750 gr de farine de blé Bio  
750 gr de farine de seigle
750 gr de farine de sarrasin
750 gr de farine pour pâtisserie et cuisine
750 gr de semoule de blé dur (extra fine)
750 gr de couscous
250 gr de chapelure
250 gr de graines de lin
250 gr de graines de pavot
250 gr de graines de tournesol
250 gr de mélange de graines
250 gr de son d'avoine
250 gr de graines de courge
250 gr de graines de sésame
200 gr de pignons de pin
150 gr de son de blé
 

Gateau moelleux au chocolat







Je vous ai parlé dernièrement de mon nouveau partenaire Idealo.fr grâce à qui j'ai obtenu, ce superbe moule tablette et  je vous ai parlé aussi que je mettais jeté en cuisine pour le tester immédiatement. Je vous montre aujourd'hui le résultat, j'ai utilisé mes blancs d’œufs pasteurisé Protegg. Je n'aime pas le chocolat mais il y avait une tellement bonne odeur qui trôner dans la cuisine que j'ai eu du mal à ne pas en manger.
De plus j'apprécie, les parts qui sont fractionnables et qui sont idéal pour donner aux petits loulous.
 
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Ingrédients :
 
180 g de blanc d'œufs pasteurisé Protegg
130 g de farine
100 g de poudre d’amandes
1 poignée d’amandes effilées
150 g de sucre en poudre
½ sachet levure chimique
4 c à soupe de chocolat amer en poudre
120 g de margarine
1 pincée de sel
 
 
Préparation :


Préchauffer le four 180°C.
 
Faire Fondre la margarine au micro onde et laissez la réfroidir.
Dans votre  robot mélanger la farine,la levure, le sucre, la poudre d’amandes, les amandes effilées.
Bien mélanger.
Incorporer le beurre et  le chocolat. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige très ferme avec la pincée de sel, mélanger délicatement en soulevant la pâte.
Verser dans le moule  et faire cuire 20 à 25 min.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
 
 
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idealo

 
En partenariat avec Protegg pour les blancs d'oeufs
 

 
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