samedi 24 août 2013

Chaussons aux légumes du soleil

Ma dernière recette de chaussons salé avait bien plu à la maison, j'ai donc retenté l'expérience en changeant quelques petites choses et cette nouvelle recette nous à régalée, elle fait le plein de légume du soleil et à la maison on est fan de mozzarella fondue, un vrai régal, alors pourquoi ne pas vous laissez tenté et revenir par ici me dire ce que vous en pensez.







Ingrédients :

1 pâte magique
1/2 courge de Nice pour moi, sinon 2 courgettes longues

2 oignons
1 poivrons rouge
sel
poivre
cumin
1 cuil. à café d'huile d'olive de Nyons
1 boule de mozzarella
jaune d'oeuf pour dorer
graine de pavot

Préparation :



Épluchez et hacher finement les oignons.
Je me sert de la nouvelle planche Vario Board de Leifheit, elle est très pratique, grâce à ses quatre feuilles amovibles, elle offre une surface parfaite en termes d'hygiène : les légumes sont coupés sur la feuille verte, et j'aime la praticité de la feuille amovible pour verser les légumes directement dans le wook.
  
Coupez la courgette en morceaux.
Débarasser le poivron de ses graines et coupez le en morceaux.
 


Dans une sauteuse ou un wook, faites chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons quelques minutes. Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez fondre doucement jusqu'à ce que les légumes soient fondant.
Salez, poivrer et ajouter du cumin à votre goût.  Egouttez dans une passoire.

Etalez votre pâte magique.
Coupez la mozzarella en morceaux.
Déposer la pâte dans le moule à chausson.
Garnir d'une cuil. à soupe de légumes, ajoutez de la mozzarella.
Mouillez un peu le bord de la pâte et soudez le chausson.
Déposez sur une plaque de cuisson et badigeonnez de jaune d’œuf. Parsemer d'un peu de graine de pavot.
Enfournez pour 20 min. à 180°C.


 

L’huile d’olive de Nyons AOP se marie parfaitement avec les salades, les
légumes crus ou cuits (carottes, choux-fleurs, courgettes...), les poissons fins
(sole, colin, cabillaud, lieu...) et les desserts (pâtisseries, salades de fruits...
).Pour les plats salés chauds, rajouter un filet d’huile d’olive de Nyons en fin de cuisson pour profiter pleinement de ses arômes de fruits secs


En partenariat avec  Leifheit pour la nouvelle planche Vario Board
 
Avec EdenWebshops.fr pour le couteau de chef

Avec les Huiles d'olives du midi de la France
 
Et Farin'Up pour les graine de pavot et la farine de blé Bio



farin--up.jpg

vendredi 23 août 2013

Véritable tarte flambée ou flammekueche

Mes parents sont allés passé les vacances en Alsace et ont eu la chance de trouver un restaurant qui faisait de délicieuse tarte flambées, à leur retour ils ont eu  à cœur de nous inviter à gouter ces délicieuse flammekueche pour nous les faire découvrir.

La recette de la pâte à flammekueche vient du site de chefnini mais la garniture c'est maman qui nous l'a fait découvrir et c'est un régal, j'ai eu l'impression de retourner quelques années en arrière lors de nos vacances dans cette belle région qu'est l'Alsace.

J'ai testé, comme vous le verrez sur la dernière photo, la préparation sur des galettes à Fajitas que je trouve dans mon Lidl, j'ai trouvé la tarte flambée aussi bonne et c'est rapide à préparer, alors à vous de tester et de me dire ce que vous en pensez.





 Ingrédients pour 2 tartes soit 2 personnes :


La pâte :
250 g de farine T45 ou T55
5cl d’huile de colza
1 pincée de sel
10 cl (environ) d’eau tiède

La garniture :
100 g de fromage blanc 0%
10 cl de crème fraiche à 30%
1 cuil. à café de maïzéna
1 cuil. à café d'huile de colza
1 pincée de muscade
100 g d'allumette de bacon
100 g d' oignons
75 g d'emmental râpé



Préparation :

La pâte :
Versez la farine et un peu de sel dans un saladier.
Ajoutez l’huile et l’eau au fur et à mesure.
Pétrissez jusqu’à former une pâte homogène.
Vous pouvez l’utiliser tout de suite ou la réserver au réfrigérateur dans un film.
 

Préchauffez le four à 200°C.

La garniture :
Mélangez ensemble le fromage blanc, la crème, la maïzena, la muscade et l'huile de colza.
Epluchez et découpez en rondelles très fines les oignons.

Etalez la garniture sur la pâte à flammekueche.
Répartir dessus  les oignons, les bacon et parsemez de gruyère râpé.

Enfournée pendant 5 min.


Avec pâte à fajitas

 


mardi 20 août 2013

Pain couronne au yaourt et aux graines

J'ai reçu la famille cette semaine pour une assiette de moule, c'est rapide, convivial et on aime invité du monde pour ce genre de plat plûtot que de le manger en comité restreint, j'avais préparé pour l'occasion un pain couronne au yaourt et aux graines, c'était excellent pour saucer. Je me suis servie de la base de pain couronne au yaourt que j'avais déjà emprunté à Julia et qui avait déjà eu un énorme succés à la maison.






Ingrédients :

500gr de farine bio Farin'up , un peu plus pour saupoudrer
200 ml de yaourt nature
175 ml d’eau
½ c. A soupe de sel
2 c. A café de sucre en poudre
1¼ c. A café de levure sèche active 

2 cuil. à soupe de mélange graines Farin'up 


Préparation :

Diluer la levure dans l'eau tiède (pas chaud!!!) Et laisser mousse 15 minutes.
Mettre tous les ingrédients dans le pétrin.
Ajouter graduellement le mélange eau/levure.
Pétrir à la main ou dans le pétrin jusqu’à avoir une pâte souple et mettre dans un saladier.
Couvrir et laisser lever 1 heure.
Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la façonner pour former une boule.
Creuser un trou au centre avec vos doigts.
Élargir le trou avec votre poing jusqu’à ce qu’il fasse environ 10 cm de diamètre et que la couronne fasse environ 20 cm de largeur.

Poser le pain sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faire des entailles à la surface.
Graisser l’extérieur d’un petit récipient et le poser au centre de la couronne pour que le trou reste intact.
Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait gonflé de moitié (1 heure).
Préchauffer le four à 220°c 

Saupoudrer de farine.
Faire cuire pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé et qu’il sonne creux.
S’il se colore trop, couvrez-le de papier d’aluminium après 15 min de cuisson.
Laisser-le refroidir sur une grille.








lundi 19 août 2013

Biscuits vanillé sans oeufs

Même si pendant les vacances nous sortons souvent à la journée, j'aime trouver un peu de temps pour confectionner les biscuits du gouter, mais n'ayant plus d'oeufs, j'ai du improvisé avec ce que j'avais sous la main et j'ai fait de délicieux biscuits vanillé.











Ingrédients pour un cinquantaine de biscuits suivant l'emporte pièce :
 

300 g de farine fermentante  
80 g de sucre
1/2 verre d'huile

1 cuil. à café de vanille en poudre
Eau en quantité suffisante
Sucre en quantité suffisante

Préparation :



Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le tout comme une pâte brisée sauf l'eau. Quand la pâte est sablée, ajoutez de l'eau petit  à petit jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en boule.


Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'un demi centimètre.


Saupoudrer de sucre le dessus et aplatissez le sucre légèrement avec un rouleau. Découper des formes à l'emporte pièce .
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre à four pendant environ 12 min .
A surveiller en fonction de votre four et de la grandeur des sablés, ils doivent être juste doré et encore mou car ils durcissent en refroidissant.








dimanche 18 août 2013

Gâteau Cadeau





Ma nièce est venu passé quelques jours à la maison et m’a ramené un livre de cuisine qu’elle voulait me montrer, c’est ce gâteau en particulier qui avait retenu son attention et comme nous avons été invité à un repas par des amis, on s’est mis aux fourneaux, les filles et moi pour préparer ce joli gâteau. C’était un régal, et c’est les filles qui ont entièrement préparé et décoré le gâteau. Pas mal non ?









Ingrédients :



5 œufs

350 de farine

20 g de levure chimique

350 g de beurre

1 pincée de sel

200 g de chocolat noir

1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille



Décoration :



Nutella

Pâte à sucre blanche

Pâte à sucre rouge.




Préparation :


Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Dans un second saladier, assemblez la farine et la levure. Ajoutez-le tout progressivement à la préparation précédente, en alternant avec le beurre.

Ajoutez la pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

Divisez la pâte en deux. 
Dans une casserole au bain marie, faites fondre le chocolat noir. Incorporez-le à l’une des pâtes. Dans la seconde pâte, ajoutez l’extrait de vanille. 

Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et tapissez le de papier sulfurisé. Versez-y les deux pâtes par couches successives en les alternant.

Recouvrez de papier d’aluminium et enfournez pour 1 h de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.



Quand le gâteau est froid, recouvrir de nutella et décorez à l’aide de la pâte à sucre.




 


En partenariat avec la case à vanillle


lundi 12 août 2013

Cuisse de poulet à l'huile d'olive et ses légumes du soleil

J'aime le poulet sous toute ses formes mais je n'aime pas qu'il soit sec, il faut qu'il soit gouteux et en général, accompagné de plusieurs légumes. Quand j'ai reçu mon colis de mon nouveau partenaire "Les Huiles d'Olive du Midi de la France", j'ai tout de suite eu envie d'arroser du poulet avec une lichette d'huile d'olive et je ne me suis pas fait prié, c'est un régal, je vous conseille d'essayer.
















Ingrédients :
4 cuisses de poulet
1 gros oignon
1 courgette
1 poivrons
2 gousses d'ail
Mélange poulet
2 cuil. à soupe d'Huile d'olive goût intense de Nîmes
Sel de Guérande aromatisé au poivres et baies




Préparation :

Epluchez, nettoyez et coupez les légumes en morceaux.

Dans le schlemmertopf ou un plat à four, mettre les légumes. (Ajoutez un verre d'eau si vous utilisez un simple plat.


Posez les cuisses de poulet sur les légumes, arrosez généreusement de mélange poulet et d'Huile d'olive goût intense de Nîmes et une pincée de Sel de Guérande aromatisé au poivres et baies.

Mettre à four froid 200°C pendant 1 h ou  40 min à four chaud si il s'agit d'un simple plat.





En partenariat avec Epicétoo pour le mélange poulet




Avec  Les Huiles d'Olive du Midi de la France pour Huile d'olive goût intense de Nîmes








Huile d’olive AOP Nîmes : huile d’olive de type «fruité vert» caractérisée par ses arômes intenses de fruits rouges, de prunes, d’ananas (…) avec une pointe d’amertume et une ardence nette. Huile d’olive issue d’au moins 70 % d’olives de la variété Picholine à laquelle peuvent s’ajouter la Négrette, la Noirette et des variétés secondaires.



L’huile d’olive de Nîmes AOP se marie parfaitement avec les féculents (pomme

de terre, pâte...), les légumineuses (lentilles,...), les légumes crus et cuits(

tomates, aubergine...), les viandes blanches (volailles, ...) et les fraises.

Pour les plats chauds, rajouter un filet d’huile d’olive de Nîmes en fin de

cuisson pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et de fruits mûrs.


 


dimanche 11 août 2013

Mon premier concours... résultats.

J’édite cet article pour donner le nom du gagnant de ce concours, j'ai tiré au sort parmis les commentaires et c'est le commentaires 41 soit Peggy qui à gagné. Je te contact par mail pour que tu me laisse tes coordonnées.



Je serais un peu moins disponible au mois d'Août, je suis en congés et même si nous ne quittons pas la région cette année, j'ai énormément de choses à découvrir ou redécouvrir dans ma région avec ma famille. Mais je ne vous laisse pas seul pour autant, quelques articles sont prévus mais aussi ce concours que je sait vous attendais, puisque j'ai commencé à en parler sur Facebook il y à quelque temps.









Quels sont les termes de ce concours, c'est tout simple.



Comme je vous l’annonçais dernièrement, j’ouvre un concours destiné aux abonnés à ma newsletter. Le 01 septembre 2013, je tirerais au sort parmi les commentaires et un  abonné  aura la chance de recevoir chez lui, un colis gourmand préparé par mes soins d’une valeur de plus de 50€, une petite idée de ce que vous pourrait trouver dans le colis :


-           De la pâte à sucre

-           Un coffret moule silicone à chocolat + livre

-           Des sucres de décoration pour gâteau

-           Des emporte pièce pour la pâte à sucre

-          Un lot d’emporte pièce à dégustation carré

-           Un livre de pâtisserie sur les gâteaux d’anniversaire

-          E t d’autres petites choses dont je garde la surprise.

Ce qu’il vous faut faire

1 Être inscrit à ma newsletter  (n’oubliez pas de valider votre inscription)

2 Relayer ce concours sur vos blogs (si vous en avez un) ou sur facebook (en public) en publiant le logo ci dessus.

3 Me laisser un commentaire en dessous de cette article me disant "je participe"

4 Me laisser un deuxième commentaire (avec le lien si facebook en public) si vous avez partager sur un deuxième support pour augmenter vos chances au tirage au sort.

Je tirerais au sort  parmi les commentaires et les  adresses mails active, alors n’oubliez pas de validez.

Le concours est ouvert à tous, alors amis de tous pays, n'hésitez pas à participer.


Bonne chance à tous.

samedi 10 août 2013

Brioche Soleil de maman

Cette recette, j'en ai un merveilleux souvenir, c'est maman qui nous la faisait il y à plus de 30 ans, et j'ai retrouvé la recette dans mon vieux livre de cuisine que j'écrivais à l'époque, j'ai de très bon souvenir d'une après midi pâtisserie à confectionné cette brioche. Elle est aussi belle que dans mes souvenirs et aussi bonne qu'à l'époque, je n'ai presque rien changé à la recette habituelle, j'ai seulement remplacé la levure fraiche utilisé à l'époque par de la levure sèche.





Ingrédients :

75 g de beurre
2 œufs
1 cuil. à café de sucre
1 pincée de sel
250 ml de lait
2 cuil; à café de levure sèche de boulanger
500 g de farine de blé bio Farin'up

Déco :
Graine de pavot Farin'up
Jaune d’œuf + lait


Préparation :


Faites tiédir le lait, mélanger la levure avec 2 cuil. à soupe de lait tiède.

Faire fondre le beurre, ajouter les œufs, le sucre et le sel.
Mélanger à la fourchette


Ajoutez la levure, le lait restant et bien mélanger.

Incorporez progressivement la farine tamisée en battant d'abord à la fourchette puis quand la pâte prendra consistance à la main. (J'ai fait cette dernière étape au robot, bien plus rapide et facile.)

Pétrissez alors avec énergie jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Roulez la en boule et laissez lever sous un linge pendant 1h à 1h30.


Quand la pâte à bien levé, retravaillé là à nouveau et façonnez le soleil.

 
Vous collerez tout les éléments à la boule avec du blanc d’œufs.

Dorer la brioche avec l'oeuf battu et le lait et laissez reposer sur une plaque de four beurré pendant 1/2 heure.

Déposez un peu de graine de pavot pour faire la bouche.


 

Préchauffez le four à 225°C.

Enfournez la brioche et laissez cuire 30 min. Au bout de 10 min, bous baisserez la chaleur du four à 200°C.






vendredi 9 août 2013

Flan parisien

J'ai utilisé ma pâte à tarte minute à l'huile d'olive d'hier pour réaliser un merveilleux flan parisien, il me fait penser à une tarte de chez nous qu'on appelle la "Tarte Porteloise" On y trouve généralement des pruneaux, mais pour ce flan parisien,  j'ai préféré faire ma garniture juste un peu vanillée.









Ingrédients pour 10 personnes :

1 pâte minute à l'huile d'olive  (mais se réalise aussi sans pâte)
1 L 300 de lait demi écrémé
400 gr de sucre
8 oeufs
2 gousses de vanille

160 gr maïzena
 


Préparation :
 
Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, déposez votre pâte et glissez-le au frais .


Préchauffez le four à 180°.

Portez le lait à ébullition, ajoutez les gousses de vanille fendue. Laissez infuser 10 min hors du feu à couvert puis ôtez la vanille .

Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la maïzena et mélangez doucement, versez 1/3 du lait, remuez puis incorporez le reste .


Reversez la crème dans la casserole et posez-la sur feu doux, laissez épaissir en remuant sans cesse à la spatule jusqu’à 1 min après ébullition.
Laissez refroidir un peu, versez la crème dans le fond de tarte ou sinon versez la crème directement dans le moule beurré, glissez au four et laissez cuire 50 min.

Laissez reposer le flan 10 min avant de le démouler, laissez refroidir complètement.



En partenariat avec Cap d'Ambre pour les gousse de Vanille



 

jeudi 8 août 2013

Pâte à tarte minute à l'huile d'olive

J'ai tenté cette délicieuse pâte à tarte minute que j'ai trouvé dans un des livres de recettes reçus par mon partenaire
"Les Huiles d'Olive du Midi de la France", je suis conquise, elle est très rapide à faire et elle est délicieuse. Vous découvrirez à la fin de cette article quel huile d'olive choisir en fonction de la garniture et demain, vous découvrirez ce que j'ai fait avec cette pâte à tarte minute. 








Ingrédients :

250 g de farine
1 cuil. à café de sel
100 ml d'huile d'olive (De Nice pour moi)
100 ml d'eau chaude
1 cuil. à café de levrure chimique
(Pour une pâte sablée, rajouter un œuf)

Préparation :

Mélanger le tout au robot ou à la main afin d'obtenir une pâte homogène.
Former une boule. Etaler la pâte et la garnir d'une préparation salée ou sucrée puis mettre au four.





Choisissez 
Une huile d'olie goût subtil pour des tartes aux fruits
Une huile d'olive goût intense pour des tartes aux légumes ou au poisson
Une huile d'olive goût à l'ancienne pour des tartes aux champignons, aux crustacés ou à la viande.

 

L’AOP Huile d'olive de Nice
L’huile d’olive AOP Nice, par sa douceur, plaît à tous, petits et grands. Elle accompagne généreusement les salades, les légumes comme les pommes de terre et les poissons fins mais peut aussi relever une salade de fraises ou d’oranges.
Elle est caractérisée par sa douceur fruitée, aux arômes d’amande fraîche très intenses accompagnés de notes de genêts et d’artichaut cru.


Pour les plats salés chauds, rajouter un filet d'huile d'olive de Nice en fin de cuisson pour profiter pleinement de ses notes florales et d'amande fraîche.