vendredi 29 novembre 2013

Brioche marbrée au chocolat pour le #défiboulange

Ca fait plusieurs fois que je suis attirée par le défi boulange de Manue et Nadia, j'ai même déjà réalisée des recettes, mais je ne les ai jamais publiés, le temps à passé et il était trop tard pour participer, j'ai comme ça une multitude de recette que je n'ai le temps de publier, je publie en priorité les recettes incluant des partenaires par respect pour la confiance qu'ils m'accordent mais d'autres recettes attendent encore sur le côté et ne seront certainement jamais publié, faute de temps. Tout ça pour en revenir à cette brioche marbrée que j'ai réalisée aujourd'hui et qui à fait le régal de la famille, tout est partie en quelques minutes, un vrai régal, je retenterai l'expérience pour m'améliorer encore. J'ai choisi de suivre la recette de Manue, mais j'aurais pu tout aussi bien suivre la recette de Nadia.
D'ailleurs je n'ai pas détaillé en image, je vous laisse allez jeter un œil sur leur blog pour bien comprendre le processus de réalisation si vous en avez besoin.











Ingrédients :

Pour la pâte levée:

450 g de farine T45
1 cc de levure de boulangerie déshydratée
1 cc de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre

Pour la pâte chocolatée:

20 g de farine
50 g de sucre
1 blanc d'oeuf
80 ml de lait chaud
20 g de cacao non sucré
10 g de beurre


Préparation :








Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 80°C 10 minutes plus tôt et laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)). Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir (N'oubliez pas de bien la protéger avec un torchon des courant d'air pour éviter qu'elle ne croute), elle sera ainsi plus facile à travailler. 



Dans un grand bol fouettez la farine avec le sucre et le blanc d’œuf, le mélange doit être lisse et sans grumeaux.

Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajouter le cacao, fouettez énergiquement afin d'éliminer toutes les bulles puis ajoutez le mélange à base de blanc d’œuf. Cuire en fouettant modérément jusqu’à ce que la préparation épaississe. Lorsque la consistance voulue est atteinte ajouter le beurre hors du feu, transvasez dans un bol et laissez refroidir.

Placez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer.


Lorsque le pâton a doublé de volume, le déposer sur le plan de travail légèrement fariné. Formez un rectangle et placez le chocolat dans son centre, rabattre les 2 parties et commencez le feuilletage. Faire plusieurs tours, à la manière d'un tourage. (Allez voir la vidéo de Manue si vous vous trouvez en difficulté à ce moment là).

Roulé le pâton en un boudin et le déposer dans un moule à cake, beurré, faire 3 incisions à l'aide d'une lame.

Laissé à nouveau lever pendant une petite heure puis mélangé 1 jaune d'oeuf avec 1 cuil. à soupe de sucre et un peu de lait. Badigeonné la brioche et enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille. Hummm, ça sent bon !


 
Ma deuxième brioche marbrée, un régal !


mercredi 27 novembre 2013

Truffes aux spéculoos

Les fêtes de fin d'années vont bientôt arriver et plus vite qu'on ne le pense. C'est pour moi l'occasion de préparer diverses gourmandises à offrir autour de moi. Aux amis, à la famille, à mes convives lors de mes repas de fin d'années, aux maitresses de mes loulous. J'aime offrir en cette période de fête, c'est pour moi une période magique, nous avons longtemps créer un climat de magie pendant tout le mois de décembre pour nos filles, mais maintenant qu'elles sont grandes, cette magie que nous avions créer autour du bonhomme en rouge me manque, je compense en fabriquant des gourmandises avec mes filles et les loulous que je garde et nous les distribuons aux personnes qui nous sont cher.

Si vous me suivez depuis mes débuts, vous connaissez déjà plusieurs de mes cadeaux gourmands.
J'ai décidé cette fois de réaliser des truffes aux spéculos dans un joli contenant tout en chocolat qui se mange à offrir. Pour ce contenant je me suis inspiré des techniques que Lilou à publier sur son blog et qui m'ont largement inspirée..
















Ingrédients :


15 cl de crème fraîche liquide
150 gr de chocolat noir pâtissier
20 gr de sucre en poudre
15 gr de beurre
25 gr de cacao amer en poudre
50 gr de spéculoos



Pour la bonbonnière  en chocolat
50 g de chocolat noir pâtissier






Préparation :

Au robot, mixer les spéculoos pour obtenir une fine poudre.

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat cassé en carreaux, par tranches de 30 secondes en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème, le sucre, et 20 gr de poudre de spéculoos.
Incorporer le beurre mou.
Bien mélanger.

Réserver au frais pendant 2 heures.


Pendant ce temps réaliser la bonbonnière, faire fondre au micro onde le chocolat cassé en morceaux par phase de 30 secondes en remuant à chaque fois.

Gonfler deux ballons de baudruche que vous posez tête en bas sur un verre.
A l'aide d'une poche à douille fine ou
d'une seringue à décorer, tracer un décor pour le socle et un décor pour la bonbonnière. Laissez prendre au frais.
Quand tout est bien sec, refaire chauffer un peu de chocolat.
Dégonfler les ballons pour récupérer vos deux pièces et les assembler avec un peu de chocolat fondu. Remettre au frais quelques minutes pour que le chocolat se fige.

Dans un bol, mélanger le cacao amer en poudre et la poudre de spéculoos.

Former des truffes avec la ganache refroidie, de la taille d'une noix.
Rouler les truffes dans le mélange cacao amer-spéculoos.
Réserver sur une assiette au frais, jusqu'au moment de servir. 



Avec cette recette, je participe au concours de Lilou,


http://gateauxlilou25.canalblog.com/archives/2013/11/01/28291446.html

qui à pour partenaire 


http://www.boutique-artsdelatable.com/boutique/index.cfm

Ainsi qu'à celui d'Aneth


http://mesrecettesetautres.over-blog.com/article-de-la-gourmandise-a-offrir-2-121305943.html


qui à elle aussi de joli partenaires.
Eatyourbox
Cap d'Ambre Vanille
CréerMonLivre.com
Création-Hloua 






 
 

 


 
 
 

 

samedi 23 novembre 2013

Les croissants au beurre selon Bruno Cormerais comme chez le boulanger

Je suis fan des émissions de cuisine télévisé, même si je n'adhère pas à tout ce que je vois, j'aime glané de ci et de là, des info, des idées, des astuces. Je met de côté les recettes que j'aimerais trouvé le temps de faire, mais rapidement, je prépare celle qui m'ont le plus attiré, et c'est ce qu'il en a été de cette recette de croissants. Quand j'ai vu ces magnifiques croissants gonfler et dorer dans ce four, j'ai eu envie de croquer dedans, de tirer dessus pour en défaire les oreilles comme je faisait dans mon enfance au petit déjeuner que nous préparait maman.
J'ai déjà préparer une pâte à croissant ou pâte levé feuilleté qui me sert aussi à préparer mes pains au chocolat mais les ingrédients de cette recette diffère de ma recette habituel, j'ai eu envie de tester, de me rapprocher des croissants du boulanger et je dois dire que ces croissants sortant du four le matin, furent un vrai régal, cette bonne odeur sortant du four, ce croissant tout chaud, feuilleté, croustillant...
Mais je ne vous en dit pas plus, je vous laisse tester et revenir ici me dire ce que vous en pensez.






Ingrédients pour 15 croissants :

500 gr de farine 45
10 g de sel
60 gr de sucre semoule
1,5 cuil. à café de levure sèche
1  œuf
250 ml de lait 
50 g de pâte fermenté

Pour le tourage :
250 g de beurre 1/2 sel

Dorage
1 oeuf + 1 jaune



Préparation :

J'ai mis tout les ingrédients dans la MAP en séparant le sel de la levure.
Programme pâte levé pendant 1h30.

J'ai coupé une plaque de beurre de 250 g en deux dans l'épaisseur, j'ai mis les deux l'un à côté de l'autre et j'ai tapé au rouleau pour soudé approximativement les deux ensemble.
j'ai tapé sur le beurre pour lui donner de la plasticité (élasticité) mais il faut veiller à ce que la température du beurre soit homogène sur toute la surface.

La pâte levée, je l'ai mis au réfrigérateur filmée pendant 30 min.

J'ai  abaissé la détrempe en un rectangle 3 fois plus grand que le carré de beurre (on l’étale) puis le beurre est enfermé dans la détrempe avant de faire ce que l’on appelle les tours.




 

J' effectue maintenant les tours (3 en tout). J'ai  étalé la pâte en la tournant à chaque fois d’un quart de tour. Chaque tour permet d’alterner le beurre et la pâte. C’est une opération délicate et c’est elle qui va donner le feuilletage au croissant. Entre chaque tour, la pâte est remise au frais. Il faut qu’elle soit à la bonne température, afin que le beurre ne se mélange pas à la pâte.

J'ai découpé la pâte en triangle et j'ai ensuite roulée la pâte sur elle-même avant de déposer mes croissant sur une plaque à pâtisserie. Il faut que la pointe soit en dessous. 

J'ai ensuite mis mes croissant au réfrigérateur une nuit.

Préchauffez le four à *** °C.

Pour le dorage, deux possibilités s'offre à nous, soit on dore les croissants avant de les mettre au frais pour la nuit, puis ensuite on les dore une nouvelle fois avant de les mettre en cuissons, soit on fait un dorage contenant un œuf + une jaune d’œuf avant cuisson. C'est c'est deuxième pratique que j'ai utilisé sur les conseils de Gontran Cherrier.

J'ai mis les croissants au four pour 12  min. 














vendredi 22 novembre 2013

Pâte fermentée

Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un peu de pâte fermentée, c'est à dire de la pâte faite la veille.

Il s'agit donc exactement de la même pâte, sauf qu'elle a passé une nuit au frigo.

Cet ajout de pâte fermentée n'agit que sur le gout du futur pain : sans, le pain est moins bon mais très honnête malgré tout, avec, il est bien meilleur. Le fait que ça n'agisse que sur le gout fait que vous pouvez en mettre ou pas, votre pain ne changera ni d'aspect, ni de texture. 

 Source ici et


Ingrédients :

1/2 cc de levure boulangère

11,5 cl d'eau
185 gr de farine

1/2 cc de sel.

Préparation :

Confection de la pâte fermentée : disposez les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte ou 20 minutes de pétrissage. Sortez le pâton et disposez-le dans un récipient fariné.


Recouvrez d'un film alimentaire ou d'un couvercle hermétique et disposez-le pour 15 à 24 heures au réfrigérateur.

  
Au bout de ce temps, la pâte a poussé et fermentée. Décollez-la des parois du récipient et reformez une boule. La pâte est prête à être utilisée pour la confection d'un pain dont la recette préconise l'usage de la pâte dite "fermentée". Pesez la quantité désirée et remettez le reste au frigo.


Il ne vous reste plus qu'à l'incorporer lors de la confection de votre pain. Cette pâte peut être ajoutée soit au début du pétrissage (si le premier pétrissage de la veille a été court) ou 10 minutes avant la fin du pétrissage (si le premier pétrissage de la veille a été long). En effet, il ne faut pas trop re-pétrir la pâte fermentée au risque qu'elle perde de sa vitalité.


Bien sur, refaire la même recette 2 jours de suite, c'est plutôt un truc de boulanger, pour les amateurs comme nous ce sera surement beaucoup plus tard, mais pas de problème : vous pouvez facilement congeler ce morceau de pâte fermentée, puis le ressortir, la veille de la deuxième fois que vous réaliserez votre recette.

L'idéal est de faire ces petits paquets de 100g, plusieurs si possible, pour en avoir d'avance et prélever au congélateur au fur et à mesure de vos besoins.




D'après vous, à quoi à bien pu me servir cette pâte fermentée . Vous séchez, revenez me voir demain, je vous en dirais plus....
 




mercredi 20 novembre 2013

Brioche chenille

C'est la deuxième fois que je prépare cette brioche, mais la première fois, impossible de faire une photo, tellement elle avait été englouti vite, il faut dire que cette bonne odeur qui sort du four, n'aide pas à y résister, j'ai été à deux doigts de ne pas faire de photo de celle ci non plus. je l'ai sauvé de justesse, mais du coup, les photos ont été faites à la va vite, comme vous pouvez le constater.
J'ai pris cette recette chez Lilou.
















Ingrédients :
15 cl de lait chaud
65 g de beurre mou
2 oeufs
65 g de sucre
1/2 c à café de sel
500 g de farine
2 sachets de levure de boulangerie express


Préparation :
 
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué de votre machine à pain (ou mélanger au robot). 
Lancer le programme "pâte".
Dès que le programme est terminé, sortir le paton et dégazer.
Etaler en un grand rectangle.

 
 
Découper sur la moitié du rectangle des bandes régulières.
Tartiner de nutella l'autre partie.
 

Rouler sur elle-même la partie recouverte de nutella. Finir de rouler. Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre en forme.

Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 30 min à 1 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la chenille de lait, au pinceau.
Enfourner pour 20 min environ.

dimanche 17 novembre 2013

Gateau Hello Kitty

Une de mes petites louloutes fêtait ses 4 ans ce mois ci et comme à mon habitude, j'ai eu envie de réaliser un gâteau lui rappelant son héros préféré, en ce moment elle est dans sa période Hello kitty, rien de plus simple,  pas besoin d'inspiration pour réaliser un gâteau aussi simple.
J'ai préparé la veille mon gâteau au chocolat préféré pour ce genre de gâteau en PAS, c'est celui que j'avais réalisé pour mon gateau union Jack.









Ingrédients pour 12  parts :
Gâteau :
150 g de chocolat pâtissier
140 g de beurre
4 oeufs
80 g de farine
150 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
 
Mousse au chocolat
 3 oeufs
100g de chocolat noir
 
Pâte à sucre :
250 g de bleu  ciel
250 g de rose
250 g de blanc
un morceau de rouleau de réglisse pour les moustache.
Quelques reste de pâte à sucre pour la décoration. (ici des fleurs)





Préparation :
 

Faites fondre le beurre et les morceaux de chocolat par phase d' 1 min au micro-ondes. Lissez-bien.
 
Mélangez les œufs, la farine et le sucre au mixeur ou au fouet.
Incorporez le chocolat et le beurre fondu.
 
 
Beurrez et farinez un moule à manqué.  Faites cuire la préparation au four pendant 40 min à 170°C  vérifier la cuisson au couteau en fonction de votre four.
 
Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur.
 
 
 
Faire fondre le chocolat noir
Séparer les blancs des jaunes
Mélanger vigoureusement les jaunes avec le chocolat fondu
Monter les blancs en neige ferme
Mélanger délicatement les blancs au chocolat
 
Chemiser un cercle à entremet avec du rhodoïd
Poser un premier gâteau au fond .
Verser la mousse au chocolat dessus et mettre un réfrigérateur au moins pendant 3h
Poser le deuxième gâteau (retourné pour avoir un dessus bien plat) sur la mousse prise et remettre au frais 2h.
Réaliser la déco en pâte à sucre . J'ai recouvert de chocolat avant de poser ma pâte à sucre.



 

samedi 16 novembre 2013

Condiment balsamique au cacao

J'ai eu la chance de recevoir un nouveau colis de mon partenaire, la case à vanille. Un condiment balsamique au cacao, la première chose que j'ai faite en ouvrant le colis, c'est ouvrir ce condiment pour en mettre une goutte sur mon doigt et le porter à mes lèvres. J'ai tout de suite eu envie de le cuisiner avec un magret de canard. Alors ? la recette bientôt ?



Avec ses saveurs délicatements chocolatées, il a son rôle à jouer dans tous les plats, allant de l'entrée au dessert : idéal sur le fois gras, il est merveilleux en sauce, associé avec les viandes de gibier (chevreuil, sanglier), les volailles (poulet, pintade) ou le filet mignon de porc. On peut aussi l'utiliser comme condiment pour certains plats de pâtes et risotto ou les crevettes et coquilles Saint-Jacques. Il convient très bien aux vinaigrettes également. Ajoutez-le dans vos desserts (moelleux, tarte au chocolat) et sucrez vos salades de fruits en y versant quelques gouttes. Adoptez aussi son côté estétique pour la décoration de vos assiètes !



vendredi 15 novembre 2013

Barres chocolatées façon Sundy

 Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai aperçu sur mon fil d'actualité facebook, je l'ai attrapé au vol pour me rendre compte, que cette recette était en réalité sur le site de Cuisine addict avec lequel je suis partenaire et c'est une recette qui fait le tour de la blogosphère car, on la retrouve sur plusieurs blog.





 On s'est m'y en quête de réaliser cette recette pour le gouter des filles et je peut vous le dire, on à doubler les quantités d'office sans réfléchir. J'ai utilisé un moule à mini financier pour cette recette.




Ingrédients pour 12 barres :

30g de cassonade
50g de sirop de Glucose
8g de beurre doux
1 pincée de fleur de sel
100g de céréales (cornflakes)
100g de pistoles de chocolat noir





Préparation :


Dans une casserole à feu doux, faire fondre le sirop de glucose et la cassonade. Hors du feu, ajouter le beurre puis mélanger.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
Dans un saladier, mélanger les céréales et la fleur de sel. Bien malaxer pour casser les céréales et ne pas avoir de pétales trop gros.
Mélanger enfin le mélange sucré et les céréales. Avec une petite cuillère remplir les empreintes du moule et bien tasser.
Mettre au four pour 8 minutes. Laisser ensuite les barres chocolatées refroidir totalement avant de les démouler.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes puis tremper les barres de céréales dedans. Les disposer ensuite à l’envers de façon à ce que le chocolat cristallise et recouvre la barre.








http://www.cuisineaddict.com/


jeudi 14 novembre 2013

Nouveau partenariat : La boutique de la réunion

Je vous présente un de mes derniers partenaire, "La boutique de la réunion", j'adore ce genre de partenariat qui embaume ma boite aux lettres avant même que je n'ouvre celle ci, c'est mon facteur qui doit être content, il doit en garder l'odeur dans sa sacoche pendant plusieurs jours.


J'ai reçu de jolis sachets de :
Massalé
Gingembre
Poivre noir grains,
Curcuma réunion
Rouroute ou arrow root
Curcuma Bio de la Ferme du Souffleur d'Arbonne



Depuis 2005, située à Saint Joseph, la Boutique des produits exotiques de l'île de la Réunion vous invite à découvrir une sélection des meilleurs produits régionaux de la Réunion et produits pays La Réunion. Nos fournisseurs sont des entreprises réunionnaises, des PME, des agriculteurs, des associations d'insertion par l'artisanat, des artisans. Le point commun de tous est de vous présenter le savoir faire réunionnais. Plusieurs récompenses nationales et internationales ont été attribuées à nos fournisseurs. La boutique vous présente plus de 1500 références et une grande sélection des produits du terroir et des marques de la Réunion.

Les produits de la Réunion sont sélectionnés et présentés en fonction de leur catégorie: produit du terroir réunionnais, produit de la Réunion fabriqué ou transformé localement, produit réunionnais de consommation courante et produit importé à la Réunion. Les produits du terroir sont rattachés au producteur et ils ont une traçabilité qui vous garantit leur origine et leur certification. En aucun cas, un amalgame ou remplacement est fait entre le produit de la Réunion, produit du terroir réunionnais et produit import. L'excellence des produits de la Réunion est de niveau mondial avec des récompenses pour sa vanille Réunion, son miel letchis, ses vieux rhums, son café bourbon pointu, ses huiles essentielles, son curcuma Bio Réunion et ses épices de la cuisine réunionnaise.

Nos colis fruits de la Réunion sont composés exclusivement de la production locale: letchis, letchis bio, ananas victoria, fruits de la passion, mangue, longanis, fruits exotiques de saison. Le vacoa en ballot ou petit sac utilisé dans nos colis letchis viennent de Saint Philippe dans le sud de l'Ile de la Réunion. Le vacoa de la Réunion est réputé pour sa qualité et le tressage des artisanes permet de conserver les letchis de la Réunion envoyés dans un emballage traditionnel. Les produits réunionnais sélectionnes sont aussi le café bourbon pointu, le curcuma, la vanille Bourbon Reunion, la vanille de la Réunion Bio, les punchs, les rhums vieux, les rhums agricoles, le chocolat Mascarin Réunion, l'artisanat, la préparation rhum arrangé Réunion, les huiles essentielles, les achards et confitures artisanales, les produits bio de la Reunion, saucisses, boucané à cuisiner et la cuisine réunionnaise avec ses cari et rougail prêts à déguster.

Nos emballages sont achetés à des entreprises de la Réunion et nos cartons proviennent d'un atelier d'insertion d'adultes handicapés: établissement et services d'aide par le travail de Saint Pierre. Solidarité, économie solidaire et excellence des produits sont les objectifs majeurs de cette boutique de la Réunion! Invitation à découvrir:


Vente de colis fruits La Réunion vers Belgique*, Luxembourg* (*sans supplément), Monaco et France Métropole: Colis Letchis, Colis Ananas, Letchis Bio, Bananes Bio,  Mangues, Pitayas, Ananas Victoria, Fruits de la Passion, Colis Fruits la Réunion (livraison Chrono 48/72H). Les letchis et les mangues sont envoyés dans des petits ballots de vacoa Réunion. Produits de la réunion, Colis Cadeau Réunion: Livraison vers France Métropole, Europe et International (230 pays).

En conclusion, Reunionboutik a pour objectif la mise en valeur des produits de la Réunion et aussi des différents producteurs, artisans ou créateurs de la Réunion. Par exemple, M. Aimé Leichnig (Escale Bleue Vanille) est un des producteurs favorisant l'excellence des produits réunionnais. Lors de sa remise de la distinction de chevalier dans l'Ordre du mérite agricole, son discours fut: " Je souhaite introduire des valeurs humaines dans ma production, ce qui est pour moi, est plus important que le respect des règles administratives. Il faut à la fois respecter le produit, le client et l'environnement. L'humain et la Nature sont un ensemble, il n'y a pas l'un d'un côté et l'une de l'autre. Le travail et le partage sont mon cari et mon riz" (source zinfos974.com, discours à l'Assemblée Nationale). L'ambition de ce site est de vous faire découvrir, de partager et la vente des produits de la Réunion qui sont nos meilleurs ambassadeurs dans le monde. Tous nos remerciements vont aux producteurs, aux agriculteurs et aux entreprises ainsi qu'à nos clients. L'export des produits réunionnais est un rouage important du développement économique de l'Ile de la Réunion. Faites découvrir les produits de la Réunion!
 
http://reunionboutik.com/
 

mercredi 13 novembre 2013

Curry de poulet à l'ananas

J'aime ce genre de plat salé sucrée, et si en plus il est allégé, que demander de mieux. J'ai été surprise mes loulous se sont régalés également avec ce plat sucré, salé. J'ai bien sûr adapté les quantités au nombre de personnnes.
















Ingrédients  pour 2 personnes :
Info >Ww :  5 points 1/2 par personne


2 escalopes de poulet (120 gr/personne)
4 échalotes
1/4 ananas frais
1 yaourt maigre
 1 cuil. à café de  curry
 1/2 cuil. à café de  paprika
 1/2 cuil. à café de  gingembre
 sel, poivre.



Préparation :


Coupez les escalopes en morceaux.
Épluchez et émincer finement les échalotes.

Sur une feuille de cuisson, mettre les échalotes et le poulet à cuire.

Mélanger ensemble le reste des ingrédients et rajouter le tout  au poulet.
Cuire à feu doux environ 45 minutes.

Servir avec du riz basmati 

http://reunionboutik.com/shop/page/1?sessid=MmVQwK6FzJeo76fFUK7dPmvce0CY50DsLgcgEQYq0pmyDm83HJvvj0zwd1jYb4Gc&shop_param=

mardi 12 novembre 2013

Crêpes aux clémentines, sauce orange. Recette légère.



J'avais envie pour ce dimanche de réaliser un dessert très léger et très gourmand, quand l'homme de la maison à ramené ces belles clémentines, j'ai tout de suite repensé à la recette que j'avais aperçu dans le livre weight-watchers des saisons de la minceur que m'a prêtée maman. C'est une recette très simple à réaliser mais très gouteuse.










Ingrédients pour 4 personnes :

1 œuf
60 g de farine (pour moi farine fluide Gruau d'or)
20 cl de lait écrémé
2 cuil. à café de matière grasse à 40%
1
cuil. à café de rhum
2 oranges
2
cuil. à café de fécule (Maïzena)
4 clémentines
1
cuil. à café c d'huile
4
cuil. à café d'édulcorant

 

Préparation :

Dans un récipient, battez l'oeuf + la farine et ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide. Incorporer la matière grasse fondue et le rhum, mélanger à nouveau, laisser reposer.

Presser les oranges et récupérer 15 cl de jus, le filtrer et le faire chauffer dans une petite casserole.
Délayer la fécule dans une cuillère à soupe d'eau froide.la verser dans le jus d'orange et faire épaissir à feu doux tout en remuant.Réserver au frais 30mn.

Peler les clémentines, détacher les quartiers et enlever les membranes blanche.
Huiler une poêle antiadhésive et y faire cuire 4 crêpes.Sur chaque assiette de service, déposer une crêpe, étaler un peu de sauce à l'orange, recouvrir de quelques quartiers de clémentine et saupoudrer d'une cuillère à café d’édulcorant. Replier en 4.






lundi 11 novembre 2013

Menus de la semaine



Je ne sait pas si vous êtes comme moi, mais j'attends le lundi matin avec impatience,  je ne veut pas tomber dans le tourbillon de la pesée journalière mais le lundi matin, solde la fin de la semaine de régime, c'est le jour qui va me dire si les efforts que j'ai fournis sont bénéfique, c'est limite si je ne me lève pas plus tôt pour aller me peser, tellement j'attends avec impatience ce moment. Pour moi, c'était une bonne semaine, des repas variés, des repas plaisirs.
Bilan : je suis assez contente de la perte de poids  car je me suis laissé allé à  prendre l'apéro ce week-end, un seul  mojito mais avec quelques cacahuètes,  je fait beaucoup attention à ne pas faire d’à côté mais si on pose un bol de cacahuètes devant moi, je ne peut y résister.

Pour reprendre mes conseils de base, je vous conseille de relire cet article : Menus de la 1ére semaine




Menu semaine du 04 au 10 novembre
Perte de poids : - 600 g
Total sur 2 semaines : 1 kg 400






Petit déjeuner :

1 tartine de pain grillé (pain au son de blé en général ou pain complet, nutritivement bien meilleur que du pain blanc)
Confiture allégé
1 fruit
1 café sans sucre




Lundi :

Midi : steak mariné light / pdt vapeur / haricot vert + panna cotta gélifié d’ananas
Soir : poivrons farci + compote ou fruit


Mardi :

Midi :Curry de poulet à l’ananas / riz +
Midi Soir : Potage de nouilles au curry + compote ou fruit


Mercredi :

Midi : : papillote de saumon au poivrons / riz
Soir :Tarte à l’oignon et au cumin + compote ou fruit


Jeudi :

Midi : Escalope gratinées aux champignons /
Soir : wook de légumes / poulet + compote ou fruit


Vendredi :

Midi : Cabillaud + frites Ww
Soir : choux fleur mimosa + compote ou fruit


Samedi :

Midi : Filet mignon à la bière brune
Soir : Potage de courgette / carotte / vache qui rit * 1 tartine grillé * 1 portion de fromage + 2 clémentines


Dimanche :

Midi : poivrons à l’andalouse + crêpes aux clémentines, sauce orange
Soir : Potage de courgette / carotte / vache qui rit * 1 tartine grillé * 1 portion de fromage + 2 clémentines

jeudi 7 novembre 2013

Escargot feuilleté aux raisins moelleux St Dalfour

J'aime réaliser de nouveaux gouter pour les loulous. Facilité et rapidité, c'est mes maître mots. J'aime quand ça sent bon en cuisine quand les loulous rentrent de l'école et eux aussi, je le vois bien et ils me le rendent bien. J'ai utilisé pour ces escargot, la pâte feuilleté aux petit suisse dont je vous ai parlé hier, c'était un vrai régal, ce gouter n'a pas trainé longtemps, je vous l'assure.










Ingrédients :

une pâte feuilleé aux petits suisse
2 cuil. à soupe de sucre roux
1/2 bocal de fruits moelleux raisins St Dalfour.


Préparation :


Préchauffez le four à 200°C.
Etalez votre pâte feuilleté aux petits suisses en rectangle, parsemer dessus  le sucre roux, puis les raisins moelleux.


Roulez en un long boudin, puis détailler en tranche d'un cm.

Enfournez pour 15 à 20 min.