samedi 31 janvier 2015

Tartiflette express (au Cookéo)

J'ai testé cette recette avec mes filles, j'avais besoin de voir si cette recette valait vraiment les commentaires qu'ont peut lire sur les réseaux sociaux.
Et bien encore une recette qui m'a bluffée, excellente, vite préparée, un régal quoi ...

J'ai quand même fait quelle modifications, la recette originale prévoit de l'huile d'olive et des lardons, et pour un côté moins gras, je préfère oublier l'huile et remplacer les lardons par du bacon. 

On me parle souvent d'un code erreur, "manque d'eau", ça m'arrive parfois, dans ce cas, je remue bien et je remet 5 min, en général le fait de remuer, il  n'est pas nécessaire de rajouter du liquide, sinon on aurait de la soupe.






Ingrédients :

1,500 kg de pommes de terre moyenne
20 cl de crème liquide
1 oignon
250 g de Bacon allumettes
1/2 reblochon
1 verre de vin blanc
sel 
poivre

Ingrédients :

Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre.
Mettre à dorer les oignons avec le bacon.
Ajouter les pommes de terres, la crème, sel et poivre, le vin blanc et bien remuer.
Coupez le reblochon en morceau et ajouter au reste des ingrédients.

Fermer le Cookéo et mettre en cuisson rapide pour 12 min.









vendredi 30 janvier 2015

Fondant au chocolat rapide (Cookéo)

J'aime ces recettes qui ne me prennent que quelques minutes à réaliser et qui font tant plaisir à table.
Il est possible de mettre chaque jour, un gâteau à table pour les loulous avec ce genre de recette.
J'ai été bluffé par la rapidité de la recette et le résultat.


Ingrédients :

4 œufs
180 g de chocolat
125 gr de beurre
100 g de sucre
100 g de farine

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.
Mélanger les œufs et le sucre ensemble puis rajouter la farine.
Bien mélanger et ajouter le chocolat fondu.

Beurré un moule adapté au Cookéo (Perso j'utilise ma casserole sans manche), versé la préparation dedans.
Mettre 150 ml d'eau dans la cuve et 12 min en cuisson rapide dans le panier vapeur.




jeudi 29 janvier 2015

Crème de poivrons (Companion ou pas....)



L'envie de préparer des verrines pour l'anniversaire de l'homme de la maison, l'association poivrons / chorizo plait toujours.
J'ai découvert cette recette dans le livre fournie avec le Companion mais Mary à donné sur son blog de très bonnes explications pour réaliser cette recette sans le Companion.
J'ai choisi de le servir froid mais vu la quantité restante, nous avons eu l'occasion de la boire chaude et c'est un régal aussi.
Alors chaud ou froid... à vous de juger.





Ingrédients :

450 g de poivrons rouges
400 g de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
80 g de chorizo
1 c à café de paprika
100 ml de crème liquide
Sel 

Préparation :
 
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en 4. Éplucher l'oignon et l'ail puis couper les grossièrement. Couper le chorizo en petits dés. Émonder les tomates et les couper en morceaux.
Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade mettre les poivrons,  les tomates, l'oignon, l'ail, le chorizo, le paprika et le sel. Ajouter  300 ml d'eau et lancer le programme Soupe P1.
A la fin du programme, ajouter la crème et mixer en vitesse 12 pendant 30 secondes.
Servir chaud ou froid. 

Recette sans le robot :
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en 4. Éplucher l'oignon et l'ail puis couper les grossièrement. Couper le chorizo en petits dés. Émonder les tomates et les couper en morceaux.
Dans un faitout ou une cocotte faire revenir à sec quelques minutes le chorizo puis ajouter l'oignon et l'ail. Laisser cuire encore 2 mn et ajouter  les autres légumes. 
Saler, poivrer et incorporer le paprika. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 40 mn en surveillant. A la fin de la cuisson mixer votre crème afin qu'elle soit bien lisse. 
Servir chaud ou froid. 



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mercredi 28 janvier 2015

Besace By Night (Cocktail)

Un nouveau petit cocktail réalisé pour l'anniversaire de chéri, on venait de m'offrir une bouteille de Passoa et j'ai eu envie de réaliser un petit cocktail à l'aide de cet alcool.
J'ai appréciée.... nous avons apprécié ce cocktail, très doux allongé dans un grand verre mais qui peut faire tourner la tête très vite.
Un régal, mais à consommer avec modération bien sûr......





Ingrédients :
10 cl de passoa
7 cl de vodka Ajouter
2 cl de jus de citrons
2 cl de sirop de grenadine
Jus d’orange




Préparation :

Réalisez la recette "Besace By Night" directement dans le verre.
Verser le Passoa puis la vodka .
Mettre ensuite le jus de citron et la grenadine puis compléter avec du jus d'orange.
Servir dans un verre de type "tumbler". 



mardi 27 janvier 2015

Poulet au lait de coco (Cookéo ou pas ....)

Du blanc de poulet au réfrigérateur, très peu de temps devant moi et une envie de lait de coco, à l'aide de mon meilleur ami "Google", je suis tombé sur le blog de CuisineSab qui avait réalisé cette recette avec de la dinde.
J'ai un peu arrangé à ma sauce et voilà le résultat, un plat rapidement préparé si on se sert du Cookéo, mais vous pouvez utilisez une cocotte normal en ajustant le temps de cuisson.
La viande est très tende et la sauce fabuleuse.
Epicé, mais juste ce qu'il faut, un plat comme je les aime.










Info Kcal : 216 Kcal /Personnes



Ingrédients  pour 6 personnes :
500 g de blancs de poulet coupé en morceaux.
1 oignon
2 gousses d'ail
2 yaourts nature
200 ml de lait de coco
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de 5 épices
sel
1 cuillère à soupe de maïzena 
persil

Préparation :

Éplucher  l'ail et l’oignon et émincer le tout.

 Dans un saladier, mélanger les yaourts avec le lait de coco et les épices.

Mettre le cookéo en mode dorer
Faire revenir les oignons avec l'ail dans un peu d'huile
Couper la dinde en morceaux et l'ajouter
Faites bien rissoler et arrêter le mode dorer
Ajouter le mélange yaourt, lait de coco et épices
Saler a votre convenance
Mettre sur cuisson rapide 3 minutes au cookéo ou bien 30/35 minutes dans une cocotte,
à la fin de la cuisson, remettre sur dorer
Dès que ça commence à bouillir, ajouter la maïzena dilué dans un peu d'eau et bien mélanger pendant 2 minute.
C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster.

Hacher le persil et parsemer sur le plat.



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 et avec lDomaine de la vernède! Fabricant de délicieuses huiles d'olive ! 


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lundi 26 janvier 2015

Nouveau partenariat : Tasses et Assiettes

J'ai été contacté par Dorota de Tasse & assiette, dernièrement qui me proposait de la vaisselle pour mettre en valeurs mes recettes. Je n'ai pas été déçu par le contenu du colis, un colis de qualité, mais voyez par vous même.



Vous rêvez d'un service de table en porcelaine fine, au design raffiné et aux couleurs étincelantes? Pour épater vos invités et sublimer la saveur de vos plats, Tasse & Assiette vous propose des modèles exclusifs, sélectionnés parmi les meilleurs produits du moment. Chacune de nos pièces répond à des critères d'excellence et fait l'objet d'une vérification minutieuse avant livraison.


Que vous souhaitiez acquérir un service de table complets ou encore des assiettes, tasses, plats, un sucrier, une théière, ou encore une soupière, je vous conseille vivement d'aller jeter un œil sur la boutique en ligne de Dorota, vous ne serez pas déçu par le contenu de cette boutique.

Vous vous mariez et emménagez dans peu de temps ? Vous êtes perdue quant à la liste de mariage ? Tasse et Assiette se dédie à la location et à la vente de vaisselle événementielle et quotidienne. Ils sauront vous accueillir chaleureusement et vous conseiller afin que vous n'ayez que le meilleur !

Produits proposés
Vous avez la possibilité d'inclure dans votre liste de mariage un large choix grâce aux différents styles proposés : traditionnel, moderne ou classique. Même quant aux formes, vous aurez l'embarras du choix : ovale, rond, carré ou ondulé.
Un catalogue vous proposera de la vaisselle de qualité : porcelaine fine, avec ou sans finition or ou platine, vaisselle destinée aux enfants ou encore des services à utiliser tous les jours. Leurs produits sont garantis pour l'utilisation des lave-vaisselle et des micro-ondes.

Autres services
En plus des cadeaux de votre noce, vous souhaitez que la décoration de votre mariage soit parfaite juste au moindre de détail. Vous désirez que le repas soit excellent jusque dans les plats ? Pourquoi donc ne pas louer la vaisselle de votre mariage ? Tasse et Assiette répondra à votre demande. Ils possèdent de la porcelaine blanche, des verres ainsi que des couverts.

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samedi 24 janvier 2015

Macarons foie gras et confits d'oignons


J'ai eu envie de tester les macarons au foie gras associé à un confit d'oignons, c'était l'occasion pour moi de tester le confit d'oignon envoyé par mon partenaire Epicerie de provence. Je dois dire que j'ai peut-être plus apprécié que les macarons au chutney de mangue et ça  le mérite d'être rapide à réaliser.
 
 





 
Ingrédients pour les coques :
 
110g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
90g de blancs d'oeufs (séparé de deux jours et à température ambiante)
35g de sucre en poudre
 
1 pot de confit d'oignons Epicerie de provence
 
100 g de foie gras
 
 
Préparation :
 
Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Incorporer en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace en le tamisant au dessus des blancs en neige.

Macaronner avec une maryse en réalisant des tours toujours dans le même sens. Attention c'est la partie la plus délicate sûrement ... il faut prendre son temps et ne pas être brusque afin de ne pas casser les blancs en neige.

Former des dômes sur une plaque en silicone pour macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé. Pour la formation des dômes j'utilise une douille lisse unie de 11mm. (j'ai dresser des macarons de 30 cm).

Laisser croûter 30 à 45 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 13 minutes de cuisson.
(le fait que la pièce soit bien ou peu chauffé est  important, aussi je vérifie si le temps de croûtage est suffisant en touchant légèrement les macarons pour vérifier qu'il  soit bien lisse et sec et laisse de nouveau croûter si nécessaire)

Laisser refroidir avant de décoller les coques.
 
 
Au moment de dresser, ajouter un peu de confit d'oignons sur une coque, un petit morceau de foie gras et pressez une coque de macarons sur le dessus.
 

vendredi 23 janvier 2015

Flan aux oeufs au lait d'amandes et caramel au beurre salé

Dés que j'ai reçu cette boisson gourmande au lait d'amandes et caramel au beurre salé de mon partenaire  Bjorg, j'ai eu envie de l'utiliser dans un flan aux oeufs. Très simple à réalisé, la famille à adoré.






Ingrédients :
un litre de lait d'amande au caramel au beurre salé Bjorg
60 grs de maïzena
30 grs de Ligne au Sucre et aux extraits de Stévia (ou 60g de sucre normal)
4 œufs


Préparation :
Battre les œufs et le Ligne au sucre.

Mettre un peu de lait d'amande avec la maïzena et bien mélanger

Mettre le reste de lait d'amandes, à chauffer, ajouter les œufs battus, remuez bien pendant quelques min.
Puis ajouter le verre de lait d'amandes, avec la maïzena.

Et remuez constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettre dans de petits pots et mettre au frais minimum 2 heures.

jeudi 22 janvier 2015

Gateau bouteille de Champagne

On à de la famille dans le champagne, alors c'était pour moi une obligation de réaliser ce type de gateau, c'est Lilou qui m'a donné l'idée avec la réalisation de son gâteau bouteille de vin.
Pour la réalisation  du moule, je vous laisse allez jeter un œil sur le blog de Lilou, le descriptif y es complet.

Je me suis servie aussi de sa recette de gâteau au chocolat, elle est impeccable pour la réalisation de gâteau 3D et elle à plus à l'unanimité.

Les inscriptions sont réalisés en glaçage royal et  la collerette du bouchon est en pâte à sucre grise, recouverte au pinceau de colorant alimentaire argent en poudre.



Ingrédients :


  • 280 g de cassonade
  • 40 g de cacao
  • 250 ml de lait
  • 90 g de chocolat noir en morceaux
  • 125 g de beurre
  • 180 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 c à thé d'essence de vanille
  • 1 c à thé de bicarbonate de soude

Préparation :
 Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger 1/3 de la cassonade avec le cacao et le lait dans une petite casserole.
Tourner à feu doux pour délayer le cacao et faire fondre le sucre.
Retirer du feu et ajouter le chocolat en tournant jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir.
Dans un bol, blanchir le beurre et le reste de cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit aéré.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille, le chocolat fondu.
Incorporer la farine et le bicarbonate tamisés.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange au chocolat.
Répartir la pâte dans le moule.
Faire cuire environ 35 min.
Laisser le gâteau reposer 5 min avant de le démouler. Le mettre à refroidir sur une grille